真空干燥箱和鼓風干燥箱的區別主要體現在以下方面：

1. 工作原理：鼓風干燥箱是在風機的作用下，通過對物料中的水分、溶劑或揮發性組分分子熱作用，使其快速運動從而脫離物料，達到快速干燥物料的效果，一般通過電阻加熱，使箱內溫度升高再加上強制對流風道，讓水分快速蒸發；真空干燥箱則是通過真空泵將干燥物料所在的空間抽成負壓，使物料中的水分、溶劑及其他揮發性組分的沸點降低，從而在較低溫度下脫離物料顆粒表面被真空泵抽走，它還具有加熱促使水分等加快揮發從而脫離物料表面的作用。

2. 功能特點：鼓風干燥箱通常采用雙數顯溫度控制儀，PID智能控溫精確，無溫沖現象，有定時控制功能和二級超溫保護功能，內膽為優質 SUS430 鏡面不銹鋼板，外殼為電解板噴塑處理，且帶有鼓風內循環系統，設有進出風換氣口及加熱系統等；真空干燥箱具備抽壓、停止、解壓真空操作功能，超溫保護、過流保護系統，內箱采用 SUS#304 不銹鋼板，艙內滿焊圓滑，外箱采用 SECC 鋼板，粉體烤漆處理。它專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質而設計，可向內部充入惰性氣體，且對于儲存、加熱、試驗和干燥都是在沒有氧氣或者充滿惰性氣體環境里進行，不會發生氧化，但需要配真空泵以達到真空度﹤200Pa，并且不帶熱風循環系統。

3. 最高溫度：真空干燥箱的溫度范圍一般最高為250℃；而鼓風干燥箱的最高溫度通常可達300℃。

4. 適用物料：鼓風干燥箱適用于一般低要求的可塑性高分子材料、電氣絕緣和其它材料的熱老化試驗，以及對物品進行干燥、烘焙及熱處理等，可干燥的物料種類較多；真空干燥箱特別適用于干燥熱敏性、易分解、易氧化物質和成分復雜的物品，例如粉末或顆粒狀樣品，也適用于干燥性、易分解、易氧化物質和復雜成分物品的快速高效干燥處理，以及方形電芯的烘烤等。

5. 干燥效果：真空干燥箱能在較低溫度下干燥物料，對于一些不容易干燥的樣品，可有效縮短干燥時間，干燥后的物料殘余物質少；鼓風干燥箱通過空氣交換帶走揮發性物質，干燥速度也較快，但可能不適合某些熱敏性或易氧化的物料。

6. 安全性：真空干燥箱在真空或惰性條件下工作，可完-全消除氧化物遇熱爆炸的可能，使用更安全；鼓風干燥箱在常壓下運行，若干燥易燃、易爆物品可能存在一定風險。

7. 價格：一般來說，鼓風干燥箱的價格相對較低，而真空干燥箱的價格通常較高。

在實際應用中，需根據具體的干燥需求、物料特性以及實驗或生產條件來選擇合適的干燥箱。如果物料對干燥溫度、氧氣含量等有較高要求，或屬于熱敏性、易分解、易氧化的物質，真空干燥箱可能更合適；若對干燥要求相對簡單，且物料不易受高溫和氧化影響，鼓風干燥箱可能是更經濟的選擇。